Osteria della Braia

Gian Marco, Franca e Stefano vi accoglieranno nel tepore dei locali dell’Osteria della Braia, ricavati al piano terra delle cantine ristrutturate di uno dei più antichi palazzi del borgo di Castellaro.

Risalente al XII° secolo, di proprietà di una famiglia signorile, aveva nell’attico la “camera del vescovo”, che era la stanza più bella, tenuta a disposizione della curia di Albenga per i vescovi in visita nella Riviera di Ponente.

La struttura divenne successivamente proprietà della famiglia Arnaldi e, nelle sue cantine, fu aperta “A bitega de Ninuccia”, una bottega appunto, dove le donne del paese andavano a far la spesa e il “ciapetto” (in dialetto ligure le classiche quattro chiacchiere). Negli anni ‘80 Franca e Nino Marvaldi vi aprirono il “Bèccufin”, ristorante ancora oggi ricordato per i suoi rinomati piatti.

Acquistato nel 1999 dalla famiglia Secondo, amorevolmente ristrutturato nel rispetto della sua storia, si è confermato luogo di ritrovo e centro di aggregazione per la gente del paese e per i suoi visitatori, con il bar e l’Osteria che si affacciano sulla piazzetta della Braia.

Non è raro infatti vedere gli abitanti del posto condividere la stessa tavola con ospiti stranieri, divenuti dapprima frequenti visitatori e dopo amici integrati nel paese, che comunicano in un divertente “Esperanto” di dialetto ligure e lingue internazionali, uniti, mentre gustano i piatti della tradizione ligure condividendo una buona bottiglia di vino.

Nei locali dove cenerete, potrete apprezzare in tutta la loro bellezza, gli originali soffitti in pietra con le volte a “botte”, scoperti e valorizzati proprio in epoca recente durante la ristrutturazione del palazzo. 

Il nostro staff

Oana in cucina, Franca, Gian Marco e Stefano in sala, vi aspettano nella loro Osteria per gustare i migliori piatti tipici dell’entroterra. Una cucina del territorio, fatta di piatti semplici e curati, un mix mare-monti che va dalle specialità di pesce del vicinissimo mare ai piatti, sia primi che secondi, a base di selvaggina, tutti conditi con il top della nostra produzione: l’olio DOP Riviera Ligure Riviera dei Fiori “Crû Beiza“. Altra specialità sono le nostre pizze, sapientemente preparate da Defla con un mix segreto di farine e cotte nel forno a legna. Per terminare la cena con piena soddisfazione potrete scegliere tra gli squisiti dolci della casa, tutti preparati dalla nostra cuoca per deliziare il vostro palato, accompagnandoli da un buon calice di vin dolce.

A proposito di vini, nella nostra carta vi offriamo il meglio della produzione vitivinicola della Riviera di Ponente; che Gian Marco ha pazientemente selezionato per voi. 

Tutte le sere, dal 1° giugno al 30 settembre, potrete gustare le nostre specialità, comodamente seduti al fresco del dehor che si affaccia sulla piazzetta, conosciuta in dialetto come “La Braia” che ha dato poi il nome anche al nostro locale. Nei restanti periodi dell’anno siamo aperti: durante la settimana, solo su prenotazione con un minimo di 10 persone o, normalmente, per cena il venerdì, sabato e domenica.

Vi aspettiamo e…BUON APPETITO!!!

Azienda agricola

LA NOSTRA STORIA

Quando nel 2006 ereditai uno storico uliveto di famiglia situato sulla soleggiata collina che sovrasta il paese di Castellaro chiamata in dialetto “Beìza”, mi venne la folle idea di continuare la secolare coltivazione dell’oliva Taggiasca. Volendo produrre e commercializzare seriamente, un olio di una delicatezza e un sapore unici al mondo, dovetti comprare degli appezzamenti circostanti per avere un numero minimo di piante. Purtroppo, però, un devastante incendio nell’anno 2001 aveva distrutto tutta la collina, così dovetti procedere alla riqualificazione delle campagne, estirpando i rovi e gli arbusti, tagliando tutte le piante secche, rifacendo tutti i muri a secco e, volendo avere la garanzia di un buon raccolto tutti gli anni, predisporre un impianto di irrigazione a goccia per aiutare le piante nei mesi di siccità.
Nell’annata 2008/2009 vide la luce il primo lotto di olio DOP RIVIERA LIGURE RIVIERA DEI FIORI qualificato “CRÈ– BEÍZA”, in quanto tutte le olive raccolte per la produzione provenivano, come provengono tutt’ora, dall’omonimo uliveto, e poiché, con grande piacere, abbiamo avuto il riconoscimento della Guida degli olii d’Italia dello Slow Food e i nostri clienti come la nostra produzione sono in continuo aumento, sono felice che mio figlio Stefano abbia deciso di continuare questa sempre folle ma bella avventura, portando avanti l’azienda con il mio stesso entusiasmo.

Eccellenza attraverso l’autenticità e salvaguardia della qualità senza compromessi: questi i principi della nostra filosofia. L’obbiettivo è offrire un olio genuino e salutare, dagli elevati valori nutrizionali, dall’aroma pregiato e dal sapore armonico, perfetto interprete del nostro territorio e capace di rappresentare il vero sapore della Liguria.
Prima ancora che un alimento, l’olio extravergine di oliva è un modo di vivere, di concepire la vita e i suoi ritmi, è il simbolo di valori culturali. E non potevamo che fare olio extravergine d’oliva in un territorio che ha tradizioni secolari nell’olivicoltura.

IL NOSTRO METODO

Il nostro modo di lavorare, senza stendere le reti a priori sotto le piante, diminuisce molto la quantità di raccolto e richiede una maggiore forza lavoro, perché nelle giornate ventose d’inverno, le olive che non sono perfette cadono. Rimangono però sulla pianta le olive più belle e sane che, nell’arco di un’unica giornata, sono raccolte, separate dalle foglie e portate al frantoio, dove spremute a freddo producono un’olio, naturalmente extravergine, di qualità nettamente superiore: l’ORO DI TAGGIA

Grazie al cofinanziamento del PSR Liguria  2014 2020 misura 4.1 si sono realizzati interventi di miglioramento fondiario, realizzazione locali di confezionamento e acquisto nuove attrezzature  che hanno consentito di migliorare l’efficienza e la produttività dell’azienda.

Vendita olio extravergine d’oliva

La nostra filosofia

Raccolto il “testimone” da mio padre, Gian Marco, con grande entusiasmo mi sto impegnando per dare continuità al suo sogno, avendolo ormai fatto mio. Mi occupo quotidianamente di questo meraviglioso lavoro, sempre a contatto con la natura, molto impegnativo ma sempre ricco di grandi soddisfazioni.
Porterò avanti la stessa filosofia di famiglia, basata sulla massima serietà e trasparenza, con l’intento di coinvolgere sempre di più una clientela appassionata e competente, permettendogli di seguire tutte le fasi della produzione che consentono di avere sulle nostre tavole l’oro giallo della Riviera di Ponente. Far vivere, quindi, anche a voi una giornata che inizia con la raccolta delle olive la mattina e finisce con la frangitura alla sera; perché solo in questo modo si riesce ad ottenere un olio extravergine con una bassissima acidità, delicatezza ed un sapore unici al mondo.

Stefano Secondo

Il menù dell’Osteria della Braia